梅奶虾球

配料、片法大不同

烤鸭上桌之前，服务员会先端上来一个八宝合珠的圆形食盒，里面是八种酱料，这可有点稀罕。葱、瓜条和甜面酱自不会少，腌制过的胡萝卜、蒜茸和黑胡椒口味的洋葱，居然还有蓝莓酱和白糖，让人大惑不解，可不要觉得其它的多余，这可不仅仅是商家的噱头。盒中央用热水保温着放荷叶饼的竹盒子。打开一瞧才发现内有乾坤，荷叶饼居然是绿色的，一问才知道原来是加入菠菜汁的蔬菜汁饼，饼和饼之间不会粘连，不说卖相，这无疑是健康和绿色的了。

鸭子烤好之后，当着客人的面片成小片是烤鸭店一贯的保留节目。据负责人介绍，传统烤鸭的片法一般分为99片和108片两种，而“和合烤鸭”并没有按传统的片法，基本上一共片三盘，分别是鸭胸皮、鸭胸净肉和连皮带肉的鸭腿肉。由于这种片法片得比较精，一般在92到96片。八宝盒中的白糖和蓝梅酱就是用来蘸鸭胸皮的。